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Ensalada de célery, surimi y rúgula

Ingredientes(6 Personas)

1 célery picado en cuadritos
250 g de surimi o cangrejo
2 zanahorias picadas en cuadritos y cocinadas
1 cebolla picada en cuadritos
2 paq. de rúgula

Vinagreta de miel y mostaza

1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2 cdas. de moztaza
2 cdas. de miel
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Cocinar las zanahorias peladas y picadas en cuadritos. Picar todos los otros ingredientes. Preparar la vinagreta y agregar, de último, el aceite de oliva, poco a poco, para que homogenice y quede espesa. Añadir la vinagreta al momento de servir. Servir en recipientes o platitos sobre hojas de rúgula. Puede presentarse como entrada o plato único, según el tamaño de la porción que se sirva.

Relacionado con: ensalada, lechuga, célery, célery

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