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Mote de ñame con queso

Ingredientes(6 Personas)

1 k de ñame blanco
3 tazas de caldo de pollo
8 dientes de ajo machacado
2 cebollas cortadas en julianas
2 cdas. de aceite de oliva
Sal al gusto
300 g de queso blanco rallado
150 g de queso blanco picado en cuadritos
Gotas de picante al gusto

Preparación

Pelar el ñame, cortarlo en trozos y cocinarlo en el caldo de pollo. Sofreír los ajos en el aceite de oliva, junto a las cebollas. Deben quedar transparentes y no quemadas. Agregar el sofrito al caldo, dejar hervir y añadir sal al gusto. Tomar en cuenta que el queso blanco es salado. Licuar la sopa. Mezclar el ñame dentro de la sopa para que quede con trozos enteros. Agregar queso rallado y adornar con más queso al momento de servir. Decorar también con cilantro y flores de ajíes dulces.

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