¿Qué puedo llevar hoy al trabajo?

La preparación diaria de la comida que llevamos al trabajo suele ser tediosa y, por lo general, de poca creatividad, principalmente por el poco tiempo con el que siempre se cuenta en las mañanas, antes de salir a comenzar la jornada. Por ello, presento en esta edición opciones fáciles y rendidoras, que pueden prepararse con antelación y conservar en recipientes plásticos. Además, pueden variarse sus presentaciones, para hacer menús más dinámicos y provocativos. Conviértete en la chef de tu oficina o equipo de trabajo con estas atractivas y ligeras preparaciones.

          

Adobar las pechugas de pollo deshuesadas con sal y pimienta al gusto. Cocinar en una plancha por ambos lados y cortar en trocitos. Picar en cuadritos el célery y las zanahorias. Cocinar las zanahorias en agua con sal.
Cortar las manzanas en cuadritos y agregar jugo de limón para que no se pongan negras. Unir los ingredientes en una ensaladera. Mezclar en un recipiente aparte el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza con miel, la sal y la pimienta. Agregar la mezcla anterior al salpicón. Añadir las aceitunas y adornar con perejil. Refrigerar hasta el momento de servir. Presentar frío con una rueda de limón o una ramita de célery.

Otras presentaciones
El salpicón sobrante puede refrigerarse en un recipiente y utilizarse al día siguiente, con otra presentación:

• Arepas rellenas de salpicón de pollo
• Pan árabe envuelto con salpicón de pollo en forma de wrap
• Sándwich de salpicón de pollo con pan canilla
• Ruedas de pan tostado cubiertas con salpicón de pollo tipo brusquetas
• Hojas de lechuga rellenas con salpicón de pollo

Pelar las papas, picarlas en cuadritos y cocinarlas en agua con sal. Deben quedar duritas. Pelar las zanahorias y picarlas en cuadritos. Cocinarlas en agua con sal. Cocinar los vegetales congelados en agua con sal. Cortar el célery en trocitos. Escurrir el aceite del atún y unir todos los ingredientes en una ensaladera. Aderezar con el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal, el azúcar, la mostaza y la mayonesa. Refrigerar hasta el momento de servir. Acompañar con pan o galletas. También, sirve para rellenar tomates manzanos, tartaletas, tortillas o sándwiches.

Varía la ensalada

• Agregando aceitunas negras o alcaparras
• Sustituyendo el atún por cangrejo surimi, camarones hervidos o sardina desmenuzada
• Cambiando la mayonesa por yogur para un resultado más ligero